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菠萝鱼怎么做好吃?菠萝鱼的家常做法[图]

2019-11-16 19:53:39来源:励志吧0次阅读

菠萝是一种非常好吃的水果,除此之外菠萝还可以做成配菜哦,用菠萝做出来的菠萝鱼就是一道美味、营养的佳肴哦,不知道有多少人喜欢吃这道菜肴呢?菠萝鱼怎么做好吃?菠萝鱼的家常做法是什么?接下来优优小编为您具体的解答下。

1、菠萝鱼的做法

菠萝鱼的做法是一道看起来好看,吃起来好吃的菜肴,成品菜中做好的鱼肉像是菠萝形状

材料草鱼或者其它鱼、西红柿、菠萝、料酒、盐、糖、味精

做法

1、把鱼用菠萝汁腌制,放点盐、料酒。

2、西红柿切成丁。

3、菠萝切成丁(或片)

4、把鱼粘干淀粉下油锅稍煎,放盘里。

5、下葱、姜、蒜爆出香味,下西红柿炒。

6、在锅里放盐、糖,放一点水。

7、把煎过的鱼放进西红柿汁里,稍绘一会儿,再把菠萝放进去。

8、最后撒上葱花、味精,起锅,盛盘。

2、吃菠萝须注意

时下正是菠萝飘香,甜美多汁的季节。看着黄灿灿的菠萝,想着香甜的美味,口水就要流出来了。可是别太着急,为了您的健康,为了好吃不伤身,您必须仔细看好了。

预防吃菠萝的三种害处

菠萝里有三种不好的成分,可能给人带来麻烦:

甙类,是一种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒,但对健康尚无直接危害。

羟色胺,是一种含氮的有机物,有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用,每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。

菠萝蛋白酶,是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用,在医疗上有用。

菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15~60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克。所谓菠萝过敏就是指此而言。

预防方法:

菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45~50℃就开始变性推动作用,到100℃时,90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的生鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到脱敏的作用。

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